Benefits of Raisins and Uses : किशमिश: अत्यंत उपयोगी है एसिडोसिस और खून की कमी जैसे 7 रोगों के लिए

किशमिश (Raisins)
वनस्पतिक नाम: विटिस विनिफेरा
भारतीय नाम: मुनाक्का

विवरण (Description)

किशमिश (Raisins) सूखे हुए अंगूर होते हैं। तथापि, उपयोग के लिए सभी अंगूर रेजिन बनाने योग्य नहीं होते हैं। जो अंगूर बहुत ही मीठे होते हैं, वे केवल सुखाने के उद्देश्य से ही चुने जाते हैं। किशमिश में पोषण संबंधी उच्च गुण होते हैं।

उत्पत्ति एवं वितरण (Origin and Distribution)

किशमिश (Raisins) एक प्राचीन आहार का प्रकार है जिसका प्रयोग बहुत समय से किया जाता आ रहा है। इसे यूरोपीय और रोमन सभ्यताओं में भी मध्यसागर के व्यापारियों ने चाही हुई थी। दुनिया भर में किशमिश (Raisins) का उत्पादन कई देशों में होता है, लेकिन इटली, फ्रांस, स्पेन, तुर्की, ईरान, अफगानिस्तान, बालूचिस्तान, कैलिफोर्निया, ऑस्ट्रेलिया और दक्षिण अफ्रीका इसके प्रमुख उत्पादक हैं।

खाद्य मूल्य (Food Value)

किशमिश (Raisins) को उच्च गुणवत्ता वाले आहार का महत्वपूर्ण तत्व माना जाता है। निम्नलिखित सारणी में किशमिश में पाए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट, खनिज और विटामिनों की अधिक मात्रा होती है। जब इन्हें दूध के साथ सेवन किया जाता है, तो वे महत्वपूर्ण आहार के अंश का महत्वपूर्ण स्रोत बनते हैं। वास्तव में, दूध में प्रोटीन और किशमिश में शक्कर भी पाई जाती है। इसी प्रकार, किशमिश को काजू, अखरोट और मूंगफली जैसे नट्स के साथ सेवन करने से लाभ होता है। किशमिश का व्यापक उपयोग सलाद में किया जाता है। इसे करी में भी मिलाया जा सकता है। यह बेकरी और मिठाई में भी उपयोग होता है और इसका व्यापक उपयोग जैम, जेली, केक, पुडिंग और पाई बनाने में किया जाता है।

प्राकृतिक लाभ एवं उपचारात्मक गुण (Natural Benefits and Curative Properties)

किशमिश (Raisins) की उच्च आहारिक मूल्य स्वरूप मुख्य रूप से उनकी चीनी मात्रा द्वारा प्रभावित होता है. किशमिश (Raisins) में आंगूरों की तुलना में चीनी की मात्रा आठ गुना अधिक होती है. रेजिन्स में मिलने वाली चीनी अद्यतन मानव शरीर में उत्पन्न होने वाली चीनी और फलों की चीनी के मुकाबले उत्कृष्ट गुणवत्ता की होती है. जैसा कि सभी जानते हैं, ग्लूकोज शरीर में तेजी से गर्मी और ऊर्जा प्रदान करता है. इसलिए, रेजिन्स एक उत्कृष्ट आहार हैं जो सभी कमजोरी और कमजोरी वाली बीमारियों के मामलों में महत्वपूर्ण हैं. इन्हें संक्रमण काल में भी महत्वपूर्ण माना जाता है.

यूरोप में, विभिन्न पुरानी बीमारियों से पीड़ित लोगों ने हाल ही में बिना खाने-पीने के सिर्फ अंगूरों का आहार अपनाया है. यह आयुर्वेदिक उपचार के रूप में मान्यता प्राप्त कर रहा है और इसे ‘रेजिन क्योर’ के नाम से जाना जाता है. कहा जाता है कि इस तरीके से एक महीने तक रेजिन्स लेने से स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण सुधार हो सकता है, क्योंकि विषाक्त पदार्थों का निकालना उपजात होगा।

एसिडोसिस (Acidosis)

एसिडोसिस एक ऐसी स्थिति है जहाँ शरीर के तरल पदार्थों की अत्यधिकता हो जाती है। किशमिश (Raisins) अपनी अधिकतम आल्कालिता के कारण, शरीर के अम्ल संतुलन को स्थिर रखने में सहायक होती हैं। एक अध्ययन के अनुसार, जो संयुक्त राष्ट्र के एक विश्वविद्यालय द्वारा आयोजित किया गया था, यह साबित हुआ है कि किशमिश (Raisins) का नियमित सेवन, उदाहरण के लिए रोजाना 1.05 ग्राम, मूत्र की अम्लता को काफी कम कर सकता है। इसके साथ ही, मूत्रिका नींद भी कम हो सकती है। किशमिश (Raisins) के कार्बोहाइड्रेट्स पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं। किशमिश (Raisins) का नियमित सेवन, सामान्यतः मांस और अनाजों की अत्यधिक सेवन से होने वाली अधिशोषिता के साथ निपटने में महत्वपूर्ण है।

कब्ज़ (Constipation)

किशमिश (Raisins) कब्ज़ के उपचार में बहुत लाभदायक होती हैं। इन्हें 24 से 48 घंटे तक पानी में भिगोकर उन्हें बड़े आम के आकार तक पहुंचाया जा सकता है। ये खाने से पहले सुबह के समय लेनी चाहिए, विशेषकर पेट में पत्थरों की समस्या होने पर। किशमिश को भिगोए हुए पानी को भी पीना चाहिए। इस तरीके को रोजाना सुबह का आदत बनाये रखने से कब्ज़ की समस्या में मदद मिलेगी, जब ये समस्या लंबे समय तक बनी रहे।

ये उपाय छोटे शिशुओं के लिए भी उपयोगी हो सकते हैं, उन्हें छानकर निकले हुए किशमिश के पानी का उपयोग नियमित मल गति को सुधारने के लिए किया जा सकता है। आठ से दस या उससे अधिक किशमिश को उबलते पानी में भिगोकर रख देना चाहिए, जो किशमिश की गाठों की मुकामाल पिसाई के लिए उपयुक्त समय तक रहे। जब पानी ठंडा हो जाए, किशमिशों को पूरी तरह से पीस लेना चाहिए, ताकि उनका रस पानी में मिश्रित हो सके। छोटे बच्चों के लिए, इसे तरल पदार्थ के माध्यम से छानकर उपयोग किया जा सकता है, ताकि किशमिश की खरोंच पेट को परेशान न करे।

खून की कमी (Anaemia)

एक आर्थिक स्रोत के रूप में, किशमिश (Raisins) एक प्रमुख स्रोत है जो आसानी से प्राप्त होने वाले लोहे का समृद्ध स्रोत है। इसलिए, वे एनीमिया में मददगार होते हैं और रक्त को पुनर्जीवित करने में मदद करते हैं।

कम वजन (Under Weight)

किशमिश (Raisins), जो वजन बढ़ाने की इच्छा रखने वाले व्यक्तियों के लिए उत्तम आहार मानी जाती है। इन परिस्थितियों में, हर दिन लगभग 1 किलोग्राम किशमिश का सेवन किया जा सकता है, जिसमें प्रत्येक बार लगभग 30 ग्राम होते हैं, जैसा कि इस अनुच्छेद में वर्णित हुआ है।

ज्वर के मामले (Febrile Cases)

एक उत्तेजक पदार्थ के रूप में किशमिश (Raisins) ज्वर वाले मामलों में एक औषधि की तरह काम करता है। इस पदार्थ को पानी में डबोचकर और उसी पानी में पीसकर तैयार किया जाता है। उसके बाद इसे छाना जाता है और छिलका छोड़ दिया जाता है। इस तरह तैयार किया गया किशमिश का पानी एक टॉनिक बन जाता है। पानी में थोड़ा नींबू रस मिलाने से इसके स्वाद और उपयोगिता बढ़ जाएगी।

यौन दुर्बलता (Sexual Debility)

आयुर्वेद में, काले किशमिश (Raisins) को सेक्सुअल ताकत को पुनर्स्थापित करने के लिए उपयोग किया जाता है। इस प्रकार के मामलों में, किशमिश को धूप में गर्म गुनगुने पानी में धोकर ध्यान से साफ किया जाना चाहिए, और इसके बाद उसे दूध के साथ उबालना चाहिए। यह किशमिश को सूजन से राहत देगा और इसे मीठा बना देगा। ऐसे खाने के बाद, दूध का सेवन किया जाना चाहिए। प्रतिदिन, 200 मिलीलीटर दूध के साथ 30 ग्राम किशमिश की शुरुआत की जानी चाहिए। किशमिश की मात्रा को धीरे-धीरे बढ़ाकर प्रति बार 50 ग्राम तक बढ़ाना चाहिए।

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