फल (Fruit) इंसान के लिए सबसे पुराने खाद्य पदार्थों में से एक हैं। वास्तव में, पहले मनुष्य आदम ने स्वर्ग का ‘निषिद्ध फल’ सेब खाया था। प्राचीन साहित्य में फलों के बारे में कई संदर्भ हैं। वेदों में फल देवताओं के खाने का आधार होते हैं। कुरान के अनुसार, अंगूर, खजूर, अंजीर, जैतून और अनार जैसे फल भगवान के उपहार और स्वर्गीय फल होते हैं।प्राचीन समय के लोगों ने फलों को जादू या दैवीय गुणों से संबंधित माना। उन्होंने उन्हें उचित सम्मान दिया और अपने देवताओं और देवीयों को समर्पित किया। वे मंदिरों, वस्त्र या धार्मिक वाहनों और पवित्र वेसलों को सजाने के लिए उनके डिजाइन का उपयोग भी करते थे।
ताजा और सूखे फल मानव का प्राकृतिक मुख्य आहार हैं। वे सामग्रीयों की मात्रा में आवश्यक आयोडिन, विटामिन और एंजाइम के बहुत सारे मात्रा होते हैं। ये खनिज, विटामिन और एंजाइम के उत्कृष्ट स्रोत होते हैं। इन्हें आसानी से पचाया जा सकता है और इनको खाने से खून और पाचन तंत्र पर शुद्धिकरण का प्रभाव पड़ता है। इस प्राकृतिक आहार पर जीवित रहने वाले व्यक्ति हमेशा अच्छे स्वास्थ्य का आनंद उठा सकते हैं। इसके अलावा, अप्राकृतिक खाद्य पदार्थों के सेवन से होने वाली बीमारियों का इलाज फलों से सफलतापूर्वक किया जा सकता है। ताजा और सूखे फल न केवल अच्छा आहार होते हैं बल्कि अच्छी दवा भी होते हैं।
फलों के प्राकृतिक लाभ
फलों(Fruits) का मानव शरीर पर अत्यधिक लाभदायक प्रभाव होता है। फलों(Fruits) के मुख्य शारीरिक क्रियाएं इस प्रकार हैं:
जलाशय(Hydrating) पर प्रभाव
फल(Fruit) या फलों का रस लेना शरीर को तरोताजा करने का सबसे सुखद तरीका है। बीमार व्यक्तियों द्वारा इस तरह से अवशोषित पानी का एक अतिरिक्त फायदा उन्हें एक साथ चीनी और खनिज प्रदान करने का होता है।
मूत्रन(Diuretic) के प्रभाव
वैद्यकीय अवलोकनों ने दिखाया है कि फलों(Fruits) में पाए जाने वाले पोटेशियम, मैग्नीशियम और सोडियम की विषय संख्या दीरेतिक और मूत्रसंचार को बढ़ाने का काम करते हैं। जब फल और फलों का रस लिया जाता है तो मूत्र का घनत्व कम होता है और इस तरह अमोनिया जैसे निकटन विषैले पदार्थों को शरीर से निकालने में मदद मिलती है। हालांकि,फलों(Fruits) में सोडियम का बहुत कम स्तर होता है,इसलिए वे एक नमक-मुक्त आहार में मूल्यवान योगदान करते हैं।
क्षारीभवन(Alkalinising) प्रभाव
फलों(Fruits) के नमकों के कार्बोनेट से अलकलाईन रसायनों के जैविक अम्ल शरीर में परिवर्तित होने पर अल्कलाईन के तरल पदार्थों को उत्पन्न करते हैं। सभी फलों से अंतिम आंत्र को बढ़ावा मिलता है। यह शरीर को विषाक्त(Toxic) कचरों से दूर रखता है जो एक ओजस्वी(Lively), अकुशल आंत्रिक तंत्र(inefficient bowel movement)से रक्त में घुस जाते हैं। फलों के कार्बोहाइड्रेट सुगर,डेक्सट्रिन और अम्ल के रूप में होते हैं जो आसानी से पचते हैं और पूरी तरह से अवशोषित होते हैं। इसलिए, वे बीमार और अशक्त लोगों के लिए शीघ्र ऊर्जा और ऊष्मा के लिए बहुत उपयोगी होते हैं।
खनिजीकरण(Mineralising) प्रभाव
फल(Fruit) शरीर को खनिज(Minerals) प्रदान करते हैं। किशमिश और खजूर जैसे सूखे मेवे कैल्शियम और आयरन से भरपूर होते हैं। ये खनिज मजबूत हड्डियों और अच्छी खून संबंधी जरूरत के लिए आवश्यक होते हैं। कस्टर्ड एपल जैसे कुछ फल एक फल में 800 मि.ग्रा तक कैल्शियम प्रदान करते हैं, जो हमारी इस खनिज की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए पर्याप्त होता है।
दस्त्रदायक(Laxative) प्रभाव
फलों(Fruits) में रहने वाले फाइबर मैटर, सेलुलोज(cellulose), पाचन तंत्र में भोजन के आसान उतार-चढ़ाव और मल संबंधी समस्याओं के उपचार में मदद करता है। फलों में मौजूद शर्करा और जैविक अम्ल भी उनके दस्त्रदायक प्रभाव को बढ़ाते हैं। इसलिए, फलों का नियमित उपयोग कब्ज रोग को रोकता है और इसका इलाज करता है।
टोनिक(Tonic) क्रिया
फल(Fruit), विटामिन के निश्चित स्रोतों के रूप में, शरीर में टॉनिक प्रभाव डालते हैं। अमरूद,शरीफा और नींबू और संतरे जैसे कई फल विशेष रूप से विटामिन सी के योगदानदाता होते हैं। इन फलों को आमतौर पर ताजा और कच्चे रूप में खाया जाता है, जिससे विटामिन हमें पूर्ण रूप से उपलब्ध होते हैं। कुछ फलों में अच्छी मात्रा में कैरोटीन होता है, जो शरीर में विटामिन ए के रूप में परिवर्तित होता है। एक मध्यम आकार का आम 15,000 अंतर्राष्ट्रीय इकाई विटामिन ए प्रदान कर सकता है जो पूरे एक सप्ताह के लिए पर्याप्त है और यह विटामिन शरीर में संचित किया जा सकता है। आमतौर पर पापीता विटामिन सी और कैरोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है।फल अपनी सबसे अच्छी स्थिति में तब होते हैं जब वे कच्चे और पके हुए होते हैं। खाने में, वे पोषक नमक और कार्बोहाइड्रेट के हिस्सों को खो देते हैं। वे अलग भोजन के रूप में खाए जाने पर सबसे फायदेमंद होते हैं, विशेषकर सुबह के नाश्ते के रूप में। फलों का सब्जियों के साथ मिलाकर खाना अच्छा नहीं माना जाता है। अगर नियमित भोजन के साथ फल(Fruit) लेना आवश्यक हो जाए, तो भोजन के अनुपात में फलों का बड़ा हिस्सा होना चाहिए। फल(Fruit) दूध से मिलाकर खाने में भलीभांति मिलते हैं। एक समय में एक ही तरह के फल(Fruit) का सेवन करना भी उचित है। बीमारी के मामले में, फलों को जूस के रूप में लेना उचित होगा। हालांकि, जूस निकालने के तुरंत बाद ही उसे लेना चाहिए क्योंकि यह जल्दी ही उत्पादित होने लगता है और अपनी गुणवत्ता खो देता है।
फल उपचार(Fruit Cure)
फल(Fruit) शरीर में अम्ल-उत्सर्जक खाद्य पदार्थों की अत्यधिक खपत से होने वाली विषैली स्थिति को बनाए रखने में अत्यंत फायदेमंद होते हैं। वे शरीर की अल्कलिनता को बहाल करते हैं। वे बीमार अपशिष्टों से शरीर को मुक्त करने में मदद करते हैं और शरीर की प्राकृतिक शक्कर, विटामिन और खनिजों की आवश्यकता को पूरा करते हैं। विश्व प्रसिद्ध प्राकृतिक चिकित्सक अडोल्फ जस्ट अपनी पुस्तक “प्रकृति की ओर वापसी” में कहते हैं, “फल मानव के लिए ठीक करणीय शराब होते हैं; प्रकृति उन्हें तैयार करती है, वे स्वादिष्ट होते हैं और निश्चित रूप से उनके सभी दर्द और बीमारियों का इलाज होता है। फल में रस और अमृत होता है। उपवास को रोगों के उपचार करने की प्राकृतिक, सबसे पुरानी और सबसे प्रभावी विधि माना जाता है। ‘जूस फास्टिंग’ सबसे अच्छा और सबसे सुरक्षित उपवास करने का तरीका है। इस प्रक्रिया में, एक संतरे या किसी अन्य रसदार फलों के रस को पानी के साथ 50:50 तक पतला करके हर दो घंटे में 8 बजे से लेकर 8 बजे तक पीना होता है। कुछ भी और नहीं लिया जाना चाहिए, अन्यथा जूस फास्ट का महत्व पूरी तरह से खत्म हो जाएगा। कैन या फ्रोजन जूस का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। दैनिक कुल तरल प्रवाह छह से आठ गिलास के बीच होना चाहिए। ताजा फलों के रस में विटामिन, खनिज, एंजाइम और ट्रेस एलिमेंट्स होते हैं जो सभी शारीरिक प्रक्रियाओं को सामान्य बनाने में बहुत फायदेमंद होते हैं। वे शरीर की स्वच्छता गतिविधि और कोशिका नवीकरण के लिए आवश्यक तत्व प्रदान करते हैं और इस तरह रोग से शीघ्र राहत प्रदान करते हैं। हर दिन, उपवास के दौरान शुद्धिकरण की स्वच्छता सुनिश्चित करना चाहिए जो शरीर द्वारा स्वच्छता गतिविधि से बाहर फेंके गए विषाक्त पदार्थों से निपटने के लिए उत्पन्न होती है। इसे एक गर्म पानी का एनीमा करके किया जा सकता है।सभी फलों का आहार प्रकृति का सबसे उत्कृष्ट विलयन करने वाला माध्यम है। ताजा जूसी फलों के महत्व, ऊर्जा दायक खनिजों से शरीर को भरने के द्वारा सभी रोग प्रतिरोधी स्थितियों, विशेष रूप से अविरल रोगों के उपचार में असीमित है। सभी फलों का आहार ब्रोंकाइटिस, गठिया, अविरल कफ और कब्ज के मामलों में विशेष रूप से उपयोगी है क्योंकि इससे शरीर में जीवन-दायक खनिजों से भरा होता है। सभी फलों के आहार में, एक व्यक्ति को एप्पल, पेर, अंगूर, संतरा, ग्रेपफ्रूट, अनानास, आड़ू, खरबूजा या किसी अन्य मौसमी तरबूज जैसे ताजा, पके, रसीले फलों के तीन भोजन लेने चाहिए। बेलने को नहीं लेना चाहिए, न ही अन्य कोई खाद्य पदार्थ फलों के आहार में जोड़ा जाना चाहिए। पेय के लिए, सादा पानी या बिना मिश्रित नींबू पानी लिया जा सकता है।
फलों की चिकित्सात्मक गुणधर्मों
इसके अलावा, कुछ फल(Fruit) विशेष बीमारियों के खिलाफ लड़ाई लड़ सकते हैं। हालांकि, विशिष्ट बीमारी के उपचार के रूप में किसी भी फल का उपयोग करते समय, उस विशेष फल या उसके रस के अलावा कुछ नहीं लेना चाहिए। इस प्रकार, जब खाद्य उपचार के रूप में नींबू का रस उपयोग किया जाता है, तो इसे कम से कम अन्य किसी भोजन से आधा घंटा पहले लेना चाहिए।
पता चला है कि फलों में मौजूद शक्कर, कैल्शियम, आयरन, विटामिन A, बी-कॉम्प्लेक्स और सी हृदय ऊर्जा के स्तर को नियंत्रित करते हैं। इसलिए, सेब, नींबू, संतरा और अनार जैसे फल खाने से हृदय का ठीक से काम करना बना रहता है और उम्रदराज होने पर भी इसे स्वस्थ बनाए रखता है। सेब, खजूर और आम जैसे फलों का सीधा केंद्रीय न्यूरोन सिस्टम पर प्रभाव होता है। इन फलों के फॉस्फोरस, ग्लूटेमिक एसिड और विटामिन A और बी-कॉम्प्लेक्स उत्तेजक तथा संरक्षक प्रभाव डालते हैं। इसलिए, इन फलों का नियमित सेवन याददाश्त को तेज करेगा और तंत्रिका कमजोरी, मानसिक तनाव, हिस्टीरिया और अनिंसोम्निया जैसी बीमारियों से बचाएगा।
सभी बेरीज, आयरन, फॉस्फोरस और सोडियम से अत्यधिक समृद्ध होने के कारण, रक्त निर्माण और नस मजबूत करने के लिए अत्यंत फायदेमंद होते हैं। नींबू जिगर के रोग, पाचन संबंधी समस्याएं और गठिया में एक अच्छा खाद्य उपचार हो सकता है। तरबूज किडनी को सबसे अच्छा क्लींसर बनाता है। पानी किडनी में धुलता है और पानी में विभिन्न खनिजों के छोटे छोटे अवशेष चिकित्सा एजेंट के रूप में काम करते हैं।
पाइनएपल और अनार की शांतिदायक गुणवत्ता कफ़ और घास के बुखार जैसी दीर्घकालिक नाक और ब्रोंकाइटिस संबंधी बीमारियों में सहायक होती है। ग्रेपफ्रूट जूस से सर्दी जुखाम का इलाज किया जा सकता है। यह जूस उत्सर्जन अंगों को सक्रिय करके संक्रमण को हराने में मदद करता है।
ताजा और पूरी तरह से पके फल जैसे अंगूर, सेब, केले और अंजीर सभी मस्तिष्क की कमी के लिए सबसे उपयुक्त हैं। वे आसानी से अस्सिमिलेटेबल शुगर की एक उत्कृष्ट गुणवत्ता शामिल होती हैं जो शारीरिक ऊर्जा में रूपांतरित होती है जो मस्तिष्क को ताजगी देती है। अखरोट की गिरी मस्तिष्क की कमजोरी के लिए एक सकारात्मक उपचार है। आहार में फलों की उचित मात्रा एक व्यक्ति को एक स्वस्थ जीवन जीने में सक्षम बनाती है। फल(Fruit) रोगों से बचाते हैं और एक व्यक्ति को सभी बीमारियों से बचाकर उसे स्मार्ट, ऊर्जावान और सक्रिय रखते हैं, जीवन भर उसे बुढ़ापे तक।